Couscous maison - 500gCe couscous provient de la rgion de Bizerte, entre les montagnes et la mer, la pointe de l'Afrique. Grce des pluies moins variables cette rgion fait pousser des crales depuis des sicles. Seniatna y a slectionn 8 artisanes qui prparent le couscous exactement comme celui qu'elles font pour leurs familles, comme elles l'ont appris de leurs mres et grand mres La semoule de bl dur est lgrement humidifie et roule la main, puis passe au tamis fin, de nouveau