La Pommée - condiment aigre doux à la pomme - 35clAlternative au vinaigre balsamique, la Pomme est un condiment aigre doux, rouge carmin, prs du fruit et lgrement sirupeux 2,5 d'acidit. labore par assemblage d'un mot frais de pommes douces tardives rduites sur leur sucre et d'un vinaigre de cidre vieilli 4 ans, elle apporte une acidit bien marque et une jolie matire. travailler dans des dglaages (foie gras frais, coquilles, veau, porc ou canard), sur des gibiers, sur des rductions, dans des marinades
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La Pommée - condiment aigre doux à la pomme - 35cl